Ukus kafe mogao bi da se promeni pod uticajem klimatskih promena

Šoljica kafe je mnogima neizostavni užitak kojim započinju dan, bilo da je u pitanju instant, espreso, turska ili filter kafa. Ako ste jedan od ljubitelja ovog napitka, sigurno biste primetili ukoliko bi se prepoznatljiv ukus ili aroma izmenili. Jedna nedavna opširna studija otkriva na koji način klimatske promene mogu da utiču na seme kafe i čulni doživljaj napitka.

Sistematski pregled radova predvođen istraživačima sa Univeriteta Tafts i Univerziteta u Montani predstavlja sintezu dokaza iz 73 različite studije koje se bave različitim uslovima od značaja za uzgoj kulturno najpopularnijih sorti kafa (coffea arabica i coffea canephora). U radu analiziraju klimatske faktore koji utiču na životnu sredinu i razvoj biljke, kao i efikasne uslove upravljanja i prilagođavanja u cilju očuvanja kvaliteta semena kafe.

Autori ističu da je kvalitet kafe osetljiv na promene priliva svetla, nadmorske visine, koncentracije ugljen-dioksida, porast temperature, vodeni stres i dostupnost nutrijenata. Kada se neki od navedenih faktora menja, uočavaju se značajne promene u metaboličkoj aktivnosti biljke što ima uticaj na kvalitet ploda. Za više od milijardu ljudi koji piju kafu ovo znači promena u dobro poznatom ukusu.

Nedostatak prepoznatljivog ukusa na tržištu uticao bi na cenu kafe i njenu dostupnost. Međutim, najveći problem imaju uzgajivači od kojih se očekuje da isporuče tradicionalni kvalitet.

Klimatske promene, uzrokovane pojačanom emisijom gasova sa efektom staklene bašte, imaju značajan uticaj na razvoj biljnih kultura i poljoprivredne delatnosti širom sveta, što stvara problem i zemljoradnicima i potrošačima. Nove klimatske norme diktiraju uslove kojima zemljoradnici moraju da se prilagode, zbog čega dolazi do postepenog geografskog pomeranja uzgoja kultura sa njihovih uobičajenih podneblja. Dublje naučno razumevanje ovakvih izazova omogućava da se uzgajivači pripreme na promene i umanje negativne efekte koji dolaze sa povećanjem prosečne globalne temperature.

Kao efikasna rešenja za očuvanje kvaliteta pred izazovom globalnog rasta prosečne temperature istraživači ističu agrošumarstvo, uzgajanje klimatski-otpornijih kutura i integrisano upravljanje pesticidima i đubrivom. Navedene strategije daju opravdanu nadu da se kvalitet može očuvati ili unaprediti, a uzgajivačima olakšati da odaberu najefikasniji pristup na osnovu naučnih činjenica. Dodaju i da je za napore da se umanje negativni efekti klimatskih promena na seme kafe neophodno uključuti sve učesnike „od farme do šoljice“.

Autor: Klima 101